Нас окружает не настоящий шоколад

1

Представленные на прилавках магазинов плитки шоколада от различных производителей не имеют ничего общего с настоящим продуктом из высококачественных какао-бобов, которые произрастают на экзотических деревьях Венесуэлы, Перу, Индонезии, Кубы и Мадагаскара.

 

Каждый вид какао-бобов отличается своим неповторимым ароматом и вкусом и не терпит соседства с такими ингредиентами как молоко, сахар и ароматизаторы, поясняют эксперты.  Производители, добавляя эти значительно более дешевые составляющие в шоколадные плитки, тем самым «забивают» неповторимый вкус бобов, а добавление ванилина  напрочь уничтожает даже намек на их первозданный аромат.

 

Заблуждением также является бытующее среди любителей шоколада мнение, что настоящий черный шоколад должен быть горьким. Оказывается, горький вкус шоколада свидетельствует о том, что он изготовлен из более дешевых бобов, которые, в отличие от качественных, слегка обжаренных и ферментированных бобов обжаривают в течение длительного времени для придания им вкуса.

 

Лишним ингредиентов в шоколаде, по мнению специалистов, является и соевый лецитин (эмульгатор). Настоящим может быть только тот шоколад, который изготовлен из качественных какао-бобов с добавлением незначительного количества тростникового сахара и какао-масла, утверждают они. Кстати какао-маслом увлекаться не стоит, оно ухудшает вкус шоколада, не позволяя человеку ощутить послевкусие от употребления этого замечательного продукта.

 

На нарушение технологии изготовления шоколада производители идут сознательно: сахар значительно дешевле какао-бобов (1200 долларов за тонну против 3000 долларов). Поэтому вместо необходимых по технологии 37%  тростникового сахара производители берут 50-55% обработанного. И избыток  какао-масла также уменьшает себестоимость шоколада, поясняют эксперты.

Дата добавления: 2014-11-14 < Техника БИ Главная >

Сегодня: 20.06.2018


 

Orphus system

Подпишись на новости о карате

Популярное фото

Сборы национальной федерации киокушин карате

Популярное видео